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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 武夷山的夏天是热的。 然而，李麻花的心更热。 武夷山胡歌去旅行了，李麻花在武夷山四处乱转，心急如火。 她是去寻武夷山十二金钗的。 胡歌不在，胡一刀开着车子，带她各家去寻茶。 正午的烈阳下，人虽然坐在车里，但仍然热得脂残粉褪，没什么形象。 终于，找到了几户专种小品种的人家。相熟的女子跟她说，今年的小品种非常不错。 李麻花不以为然。 试想，谁不说自己家的茶好呢？ 然而，当那纷纭如百花争妍的小品种茶们，如花朵一般绽放在茶桌上的时候，李麻花跟我说，她仿佛行到了一处百花园，那里，花团锦簇，香风盈然，宛若世外桃源。 《2》 此时喝小品种岩茶，正当时。 从制茶阶段上来说，距离5月份武夷岩茶新茶采摘制作到现在有两个多月了，出来的茶大约焙了一道或两道火，相当于轻火或中轻火功。 这种火功的小品种，它们有个性，呈现出来的香型、风格各不相同，有高有低、有收有放、有急有缓，像走进满园春色里，又好像有香甜的瓜果在侧。 焙了轻火的小品种茶，少了炭火的禁锢和压抑，它们可恣意绽放自己独特的香气。 好比涂抹淡妆的女子，没有过多修饰，又不失礼节，一颦一笑皆为自然流露。 从季节上来说，夏季炎热，很多人误以为足火茶燥，其实足火岩茶退完火，茶性温和。 列位看官要是忌讳在夏天喝足火茶，那就选轻焙火的小品种茶。 今年的小品种茶焙完火，放到现在退火一个多月，面火没了，被炭火压制的茶香也被释放出来，现在喝着鲜香甜美，刚好。 从茶农的制茶策略上来说，小品种茶大多为早生种，先采了先做， 茶农为了迎合茶客们尝鲜的心理，占得市场先机，年年都是小品种茶成为武夷山第一波刷出的新茶。 而肉桂，水仙和名丛们，采得晚些，加上工艺的原因，上市便自然略晚。 故而我们会发现，轻火版十二钗里小品种多，到了下半年足火版出来，名丛的比重就加大了。 《3》 那么，今年武夷山小品种茶的品质如何呢？ 并不乐观。 虽说现在有一大波小品种茶抢先上市，品种覆盖面广，可选性多，但是今年要从中淘得好茶不易，精力和时间要比往年花得多。 做茶人靠天吃饭，天气好茶叶才有好收成、好品质。 但是，四、五月做茶时，天公不作美，武夷山一直在下雨。 胡一刀说，今年雨下得特别准，就跟打水枪似的，哪片茶树成熟了，要采了，雨就往哪片下。 下雨天采的青叶含水量大，俗称雨水青，水不好走，香不好出，成不了精品。 只能等天晴再采。 这等来等去，运气不好的山场，便直将茶青等老了。 果然，刚到武夷山，李麻花就喝了两款不同产区的黄观音，品种香气都没有做出来，喝不到黄观音专属的透天的栀子花香。 然而，这两款茶还是出自擅长做黄观音的茶农之手，可见，气候对小品t种的影响，有多大。 做茶季遇上连绵不绝的雨水，够呛。 这对很需要做出香的小品种来说，是大忌。 在同等条件下，便要考验做茶人的功夫，如何能化腐朽为神奇。 《4》 此外，经济大环境的影响不小，茶农们不约而同地缩减了做茶量，轻装上阵。 前几年市场好时，茶农自家茶山做的茶不够卖，要去收些别人茶山的青叶来做，这样一来，每个茶农手里的品种茶都很丰富，多的人能做出十几二十款小品种+名丛来。 今年则不同了。 我熟悉的茶农阿华，今年便不怎么收茶做了，前两年在她厂里试茶，一次6款茶齐刷刷摆着，要试个3轮才罢休。 而今年，两轮就结束战斗了。 所以，李麻花一直在找茶，不是在茶农家茶桌上坐着，就是在去茶农家的路上。 大家知道，一直以来十二钗都很难淘。 一口气淘到十二款不同品种的茶本就不易，尤其品质还不能差，更重要的是，每款茶的品种香要做出来，要明显，要让茶友能品到12种不同香型的茶。 而今年，在天气的影响下，这难度则更加翻倍。 比蜀道更难。 《5》 李麻花此番淘茶，因难度加大，在武夷山多待了几天。 每天要试几十泡甚至上百泡茶，虽考验精力，但她说，还蛮喜欢这个体力活。 因为，所有怪茶奇茶好茶，统统喝过了。 就像一个演员，演过主角，演过配角，演过正面人物，演过反派，演过忠也演过奸，在不同的人生轨迹里体验到不同的况味，多么丰富。 但是，也有沮丧的时候。 当她喝到铁锈味的黄玫瑰、酵香的奇兰、青草味的金牡丹，还有那些失掉品种香的茶时，心里比口中更不是滋味。 不过，想到她把这些烂茶都喝了，列位看官收到的就只能是好茶，她的成就感，就大片大片的滋生出来了。 李麻花淘回来的品种茶，村姑陈正在试喝中。 相信不久，今年的第一款《武夷岩茶十二金钗》便会与列位看官见面了。 让我们共同期待最终名单的公布吧。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 | 
发表于 2022-8-5 21:50:31
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