38款国产纯牛奶评测（上）：营养成分表的差别原来这么大

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前段时间，笨爸爸发布了《不会看配料表，你给宝宝买的可能是“假牛奶”！》一文，和大家分享了如何通过配料表分辨市面上五花八门的牛奶产品。

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学会了如何看配料表、了解了纯牛奶是宝宝1-2岁起首选的乳制品后，这一期开始，我们就进入到纯牛奶的评测。

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本期，笨爸爸先针对购买贮存更方便、市场份额相对更大的国产非有机常温纯牛奶展开评测。评测的上篇，主要从营养成分表入手，看看这些知名国产乳企生产的牛奶，哪款的营养价值相对更高。

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（P.S. 有机牛奶、进口牛奶及巴氏牛奶的评测，近期会陆续发布，敬请关注！）

评测说明

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本期评测，共选取了38款国内比较畅销的纯牛奶，包括了14个知名国产品牌：蒙牛、伊利、辉山、三元、光明、完达山、君乐宝、风行、燕塘、天润、小西牛、欧亚、花园、认养1头牛。

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产品图如下：

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关于评测产品要说明以下几点：

1、本期评测的38款纯牛奶均为高温灭菌乳，又称常温奶。

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这些产品的配料表只有生牛乳，常温密闭保存即可，保质期大部分都在6-8个月。

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君乐宝白小纯、天润疆小白、小西牛纯牛奶原香本味为透明袋包装，保质期只有30天左右。注意，这种透明包装需要避光保存，否则会影响牛奶的口感。花园纯牛奶为利乐枕包装，保质期为60天。

2、本期评测的38款纯牛奶均为全脂纯牛奶。

2岁以上超重/肥胖的孩子，才需要考虑饮用脱脂/低脂牛奶。正常的宝宝每天饮用适量的全脂纯牛奶完全没问题，口感也更佳。

虽然纯牛奶的饮用针对人群并不区分小孩和成人，但本次评测面向人群主要是宝宝，因此，笨爸爸认为脂肪含量越高越好。

3、本期评测的38款纯牛奶均不是有机纯牛奶。

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有机牛奶和普通牛奶在营养和安全性方面的差别不大，选择哪一种都可以。但普通牛奶的性价比更高。

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4、本期评测的38款纯牛奶均采用的是国内奶源。

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奶源地涵盖了：黑龙江、内蒙古、河北、上海、广州、青海、新疆、云南等。其中，位于北纬40-50度的黑龙江、内蒙古等地属于“黄金奶源带”。牧场环境、奶牛品种、奶牛养殖与管理、生乳安全控制等方面更优质。

但由于部分乳企在国内拥有多个牧场，导致了不同批次的牛奶奶源地可能不同的情况。所以，本次牛奶评测没有将“奶源”作为一个具体的评测项。

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宝妈们如果比较看重奶源，可以选择牧场处在“黄金奶源带”，而且是企业的“专属牧场”、“自有牧场”的牛奶产品。

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5、目前国内的纯牛奶产品，营养成分标识的单位分为两种，一种按每100ml标注，一种按每100g标注。纯牛奶的密度约为1.02~1.03g/ml之间。为了更准确地对比营养成分表，笨爸爸将两种标识含量的产品对比进行了区别，分为“表一”、“表二”。（见下文的图）

下面，我们来看看38款国产纯牛奶的营养价值比较。牛奶的主要营养价值，也即是包装上营养成分表所标注的：钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物（乳糖）含量。

钙

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钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，对于宝宝的成长发育非常重要。纯牛奶中的钙含量丰富，而且吸收率高，是幼儿及儿童每日摄入钙的最佳来源。

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38款国产纯牛奶的钙含量及评分情况如下图。

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小结：

①目前我国灭菌乳国标《GB 25190—2010》未对常温奶的钙含量做要求。

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表（一）的27款纯牛奶中，钙含量最高的是辉山杰茜至优3.8纯牛奶，达到了125mg/100ml。最低的有八款纯牛奶，钙含量为100mg/100ml。

表（二）的11款纯牛奶中，钙含量最高的是欧亚高品纯牛奶、最低的是欧亚纯牛奶，含量分别为115mg/100g、100mg/100g

②根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。

中国营养学会建议，2-5岁每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。

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那么按每天喝400ml牛奶计算的话，评测的38款纯牛奶每日钙的摄入量在400-500mg之间，最高与最低相差了100mg。

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蛋白质

除了钙之外，摄取蛋白质也是宝宝喝牛奶的主要目的。牛奶是优质的蛋白质来源，乳蛋白中含有丰富的氨基酸，包括人体所需的8种必需氨基酸。

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38款国产纯牛奶的蛋白质含量及评分情况如下图。

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小结：

①《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，常温纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。

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表（一）的27款纯牛奶中，伊利金典娟珊牛纯牛奶、辉山杰茜至优3.8纯牛奶的蛋白质含量高达3.8g/100ml，并列第一。最低的三款纯牛奶蛋白质含量为3.0g/100ml。

表（二）的11款纯牛奶中，欧亚高品纯牛奶的蛋白质含量最高，达3.5g/100g。最低含量为2.9g/100g。

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②根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。

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以每天喝400ml牛奶来计算，蛋白质含量最高的牛奶，每天能给宝宝带来15.2g蛋白质，而含量最低的只能带来约12g蛋白质。

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脂肪

牛奶中的脂肪以甘油三酯为主，包括了人体所需的必需脂肪酸，以微粒状分散在乳液中，呈乳化状态，因而比较容易消化和吸收。

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38款国产纯牛奶的脂肪含量及评分情况如下图。

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小结：

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①《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，全脂纯牛奶的脂肪含量需≥3.1%。

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表（一）的27款国产纯牛奶的脂肪含量在3.2g/100ml-5.0g/100ml之间，伊利金典娟珊牛纯牛奶的脂肪含量最高，小西牛纯牛奶最低。

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表（二）的11款脂肪含量在3.1g/100g-4.2g/100g之间，欧亚高品纯牛奶最高，天润盖瑞纯牛奶最低。

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②牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡，有些宝宝恐怕不爱喝。

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另外，脂肪是脂溶性维生素的载体，能够促进维生素A/D/E/K等更好地吸收。所以，体重正常的宝宝，更建议选择脂肪含量高的纯牛奶。

碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，作用在于提供能量，帮助矿物质的吸收，从而促进宝宝的生长发育。

38款国产纯牛奶的碳水化合物含量及评分情况如下图。

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小结：

①灭菌乳国标没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”需≥8.1%。

非脂乳固体即去掉脂肪后的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，以及钙、钾、镁等占比较少的矿物质。因此，都是纯牛奶的前提下（没有添加糖），碳水化合物含量高的，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。

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②表（一）的27款纯牛奶中，完达山黑沃牧场纯牛奶的碳水化合物含量最高，为5.1g/100ml。有七款纯牛奶的数值为4.5g/100ml，碳水化合物含量最低。

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表（二）的11款纯牛奶中，天润、欧亚、花园等五款纯牛奶的碳水化合物含量最高，达5.0g/100g。三元纯牛奶小方白（新）最低，碳水化合物含量为4.5g/100g。

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（P.S. 若宝宝患有乳糖不耐受症，可以喝“无乳糖牛奶”/酸奶，或者通过每天摄入少许普通纯牛奶，逐渐培养耐受。）

总评

综合以上分析，笨爸爸给钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养指标按重要程度划分了权重，并进行了加权平均计算。

仅从营养成分表标识来看，38款国产纯牛奶营养价值的最终得分及排名情况如下：

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根据得分情况，笨爸爸给大家提供以下几点建议：

1、辉山杰茜至优3.8纯牛奶、伊利金典娟姗牛纯牛奶，分列前两名。

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这二者的牛奶原料均来自于“娟姗牛”这一奶牛品种，蛋白质含量都达到了高水平的3.8g/100ml。辉山杰茜至优3.8纯牛奶的钙更丰富，伊利金典娟姗牛纯牛奶的脂肪和碳水化合物含量略高。

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2、蒙牛特仑苏纯牛奶、伊利金典纯牛奶、君乐宝优致牧场纯牛奶，并列第三。

三款牛奶的各项营养指标数据相同，钙和蛋白质含量都分别达到了120mg/100ml和3.6g/100ml，也属于较高水平。

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3、蒙牛未来星双原生纯牛奶的钙和蛋白质含量也较为理想，但脂肪含量略低，总分排在第四。

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其宣传牛奶中含有“原生DHA”（伊利QQ星也这么宣传）10mg/100ml。按此计算，1罐190ml的未来星只能补充19mg的DHA，而1枚熟鸡蛋DHA的含量约30mg。

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而且这种“原生DHA”以怎样的形式存在、其吸收率如何也不好说，因而更建议通过海产品等食物补充DHA。所以本次评测没有将其作为加分项。

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4、欧亚高品纯牛奶的总分为4.66，排在表（二）的榜首。

其蛋白质和碳水化合物的含量较高，钙和脂肪略逊，如果售价合适也可以考虑。

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最后要强调的是：

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①以上评测得分，为根据产品标识的营养成分含量得出，但实际含量可能会有所差别，不同批次产品也可能会有所波动。

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总的来讲，笨爸爸建议优先选择钙含量≥120mg/100ml、蛋白质含量≥3.6g/100ml的产品。如果宝宝没有特殊情况，脂肪和碳水化合物含量也可以选择高些的。

后续笨爸爸会对这些产品进行实际含量检测，请留意【下篇】的更新。

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2、其次，牛奶的口感也很重要，宝妈们可以让宝宝多尝试几款，找到宝宝最喜欢喝的。后续笨爸爸也将考虑对纯牛奶的口感进行评测。

3、最后，关于牛奶的安全问题。根据2019年7月发布的“中国奶业白皮书”数据显示，我国乳制品的监督抽检合格率连续三年在99%以上，乳制品中黄曲霉毒素M1连续5年未检出。后续笨爸爸也会对营养评测表现优秀的牛奶产品，进行安全性检测。

好啦，本期到这儿就结束了。有机牛奶、进口牛奶及巴氏牛奶的评测将陆续发布，敬请关注！还请大家多多转发支持！

如果你有任何问题想咨询，欢迎留言，笨爸爸将为你单独解答。

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