如何为孩子正确选牛奶？2种奶制品，选购要警惕

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牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，这是很多家长都知道的一点，于是每天早晨给孩子喝一杯奶，就成为了每个家庭的必须项。

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那么问题就来了，再给孩子选牛奶的时候，有没有什么注意事项呢？市场上常见的纯牛奶，冷藏奶，复原乳，巴氏杀菌等等专业名词已经把家长搞晕了，而且在价格上从一两块一袋到十几块钱，几十块钱的都有，那么给孩子选应该选择哪种呢？贵的就一定是对的吗？今天咱们就来说说。

牛奶中的营养有哪些？

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牛奶中的蛋白质是一种含有人体全部必须氨基酸的「完全蛋白」，即优质蛋白。主要包括有酪蛋白、乳清蛋白与乳球蛋白。

其中，乳清蛋白不光富含人体必需氨基酸，同时也更易消化，吸收也更快。尤其是以乳铁蛋白、乳过氧化物酶、α - 乳白蛋白、β - 乳球蛋白等为代表的乳清蛋白，其分子更小，消化和吸收的效率也更高。

所以牛奶中的营养，不仅丰富，同时还好吸收。这也就是为什么家长都喜欢让孩子喝奶的原因。

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低脂，脱脂，全脂奶有何不同？

全脂奶：

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脂肪含量在3%-3.5%，脂溶性维生素含量比较高，同时热量也偏高，如果有热量控制需要的人群并不适合。

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低脂奶：

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脂肪含量在1%-1.5%，这种奶因为制作的关系，会使少部分维生素损失，如果有减重需要，或者一些消化能力比较弱的人，比较推荐低脂奶。

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脱脂奶：

脂肪含量小于等于0.5%，这类奶的维生素大量流失，一般健康的人不是很推荐饮用，但是一些高脂血，超重肥胖的人，如果想喝奶，还是优先推荐脱脂奶

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膳食指南推荐奶制品不超过300克，超过会有危险？

很多人会根据《中国居民膳食指南》中的要求来进行膳食摄入，首先要肯定这种对于食物种类和摄入有明确计划的做法，但是里面的数据也没有那么绝对。

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明确一点，牛奶的比重大概为1.03，也就是说一天摄入300克的奶，大概也就是300ml多一点的奶量，而且膳食指南要求的300克牛奶，也不是说一天不能超过300克，是说一周平均而言，摄入300克是较为理想的状态。

今天多一点，明天少一点，对于身体健康的人都是没有问题的~要根据自己的情况进行分析，而且如果是孕妇，或者运动量大的正在发育的青少年等，还需要再加大奶的摄入呢~

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冷藏的牛奶是不是更新鲜？

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细心的家长发现，很多超市里的牛奶会有冷藏和不冷藏两种，是不是冷藏的就是比较新鲜的呢？其实不一定！正规超市的牛奶都是经过杀菌后封存饭后进行售卖的，杀菌程度的不同也就导致了保存方式不一样。

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巴氏杀菌：这种杀菌方式能杀灭牛奶中的大部分微生物，保证没有沙门氏菌等致病菌，但其中仍有少量其他菌落。只能在2-6℃的低温环境下冷藏保存，且保质期只有5-7天。

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高温杀菌：相对于来说比巴氏杀菌的方式对于细菌的消灭更加彻底，但是也不是全部，这种奶也要放在冰箱里冷藏保存，一般保质期是15天左右。

超高温灭菌乳：这种方式基本可以杀死全部细菌，不开封在室温下就可以保存6-12个月。

其实对于这些不用刻意记住，购买奶制品的时候在包装和储存方式上都会写的很清楚，要记住一定不能喝过期的奶，而且无论那种奶，在开封后要尽快喝完。

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这两种奶要警惕

复原乳：很多发酵的奶制品的包装上会标明复原乳字样，这又是一种什么奶呢？

复原乳，是在浓缩乳（比如炼乳）或奶粉中，加入一定比例的水或者牛奶后，还原成液态奶的乳制品。

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按照国家规定：「酸牛奶、灭菌奶和其他乳制品可以用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。」

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也就是说，在超市冷柜里卖的纯牛奶（巴氏奶），原料不可以是奶粉；而常温牛奶、酸奶以及各种调制乳，可以用奶粉当原料，比如某些早餐奶、香蕉牛奶。

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很多人担心这样的奶会不会没有影响，其实不用担心，相比于巴氏奶，复原乳的营养成分确实会因为制作工艺等问题营养流失的多一些，但是这主要流失的是比如维生素 B1、维生素 B6等热敏性维生素，而且一般流失量也不会超过30%，相较于我们喝奶主要摄入的蛋白质和钙来说，没有问题，放心喝！

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乳制品饮料：这类饮品一般都会可可爱爱，花花绿绿的包装来吸引孩子的注意力，主要以花样味道为主，比如常见的香蕉奶，燕麦奶等，都算是乳制品饮料，通常来说这种奶虽然好喝，但是营养含量并不是很高，而且里面还有很多添加剂，所以并不推荐孩子主要饮用。

总体来说，只要是正经牛奶，无论是全脂，脱脂，冷藏，不冷藏，都可以根据自己的需求的经济情况等原因进行挑选，在营养上都是没有问题的，在购买奶类制品的时候，其中的糖含量要多家注意，对于牛奶来说，只要是不加糖的纯牛奶就好，一些其他的问题真的不用过分纠结~

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参考文献：

[1] 《【食品冷知识：破解牛奶包裝密码》香港消费者委员会

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[2] 《牛奶到底怎么挑？一次全部说清楚！》 范志红_原创营养信息

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[3] 《买牛奶常见误区大盘点，你家的牛奶买对了吗？》 丁香医生

[4] 《对普通人来说，脱脂牛奶好还是全脂牛奶好？》果壳

[5] 《牛奶包装上有这 3 个字，就不能放心喝？》丁香医生

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[6] 《透明袋装的「冷藏」牛奶，其实不一定更新鲜……》丁香生活研究所

[7] 《同样是牛奶，为什么有的要冷藏，有的不用？》营养师顾中一

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个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～

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